2002年學校首次開辦與新西蘭梅西大學的互惠國際教育項目并招收留學生。經江西省教育廳批準，2005年在高考學生中招收計算機相關專業中外合作辦學的學生，先后送出一批學生到愛爾蘭、澳大利亞等與東華理工大學合作的大學留學。

　　經教育部批準，東華理工大學與愛爾蘭阿斯隆理工學院合作舉辦了“軟件工程”、“機械工程”二個專業四年制本科學歷教育項目, 培養模式為 “3+1”（3年國內，1年國外），學生完成教學計劃前三年所規定的課程并達到學分要求，且雅思成績達5．5分者，可申請第四年赴愛爾蘭阿斯隆理工學院留學，海外一年學習結束并成績合格者，將獲得愛爾蘭阿斯隆理工學院工學榮譽學士學位，同時將獲得東華理工大學本科畢業證書和學位證書； 與愛爾蘭都柏林理工學院合作舉辦了“電子信息工程”專業四年制本科學歷教育項目, 培養模式為 “2+2”（2年國內，2年國外），學生完成教學計劃前二年所規定的課程并達到學分要求，且雅思成績達5．5分者，可申請第三年赴愛爾蘭都柏林理工學院留學，海外二年學習結束成績合格者，將獲得愛爾蘭都柏林理工學院工學榮譽學士學位，同時將獲得東華理工大學本科畢業證書和學位證書。不申請出國留學的學生可繼續在東華理工大學就讀，成績合作者可獲得東華理工大學本科畢業證書和學位證書。

　　上述三個中外合作辦學項目批準文號分別是教育部教外綜函（2011）49號、教外綜函（2012）30號、教外辦學函（2013）36號文件，并從2012年起開始招生，首屆本科畢業生中到合作學校留學的學生比例為23%。上述三個專業2016年繼續在全國高考學生中按二本要求招生。