閩南理工學院2021年度省級一流本科課程名單涵蓋線上一流課程，線上線下混合式一流課程，線下一流課程，虛擬仿真實驗教學一流課程，社會實踐一流課程等5個類型總計8門課程，分別為：

線上一流課程

1.來一堂邊走邊學的創業課，課程負責人施少芳。

線上線下混合式一流課程

2.管理學：中國式管理者的培養，課程負責人唐秉雄。

3.管理會計，課程負責人俞佑依。

線下一流課程

4.光電技術，課程負責人江月松。

5.土木工程施工組織，課程負責人張利。

6.機械制造技術基礎，課程負責人孫立權。

虛擬仿真實驗教學一流課程

7.風景攝影虛擬仿真實驗教學項目，課程負責人王禹茗。

社會實踐一流課程

8.大手牽小手—義務支教社會實踐課程，課程負責人江藝敏。

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