閩南師范大學2021年度省級一流本科課程名單涵蓋線上一流課程，線上線下混合式一流課程，線下一流課程，虛擬仿真實驗教學一流課程，社會實踐一流課程等5個類型總計15門課程，分別為：

線上一流課程

1.政治經濟學，課程負責人李變花。

2.世界諾獎作家經典賞析，課程負責人張龍海。

3.食品安全與衛生學，課程負責人薛山。

線上線下混合式一流課程

4.數學分析1，課程負責人黃韓亮。

5.模擬電子技術，課程負責人王海光。

6.中國古代文學2，課程負責人楊娟娟。

線下一流課程

7.單片機原理，課程負責人周小方。

8.數學教學論（含課標解讀），課程負責人周仕榮。

9.刑法分論，課程負責人何東平。

10.EDA技術及應用，課程負責人余超群。

11.馬克思主義經典著作選讀，課程負責人牛俊偉。

12.微生物學實驗，課程負責人陳凡。

13.食品試驗設計與統計分析，課程負責人李輝。

虛擬仿真實驗教學一流課程

14.中國水仙栽培與花期調控虛擬仿真實驗，課程負責人陸鑾眉。

社會實踐一流課程

15.公共關系學，課程負責人胡鴻影。

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