乳品工程是食品科學與工程一級學科下設的本科專業。

食品生物化學、食品營養學、食品工程原理、乳品化學、乳品機械設備、乳品微生物學、液態乳品科學與技術、乳品安全與質量控制、商業經濟學、乳品分析等。

工藝試驗、課程設計、教學實習、市場調查、實際生產實習、畢業生產實習、畢業設計（論文）、軍事訓練、體育俱樂部實踐等。

本專業培養具有較豐富的乳品加工和質量管理知識，具有一定的其它食品領域的知識，能從事乳品科學研究、新產品開發、乳品深加工和乳品品質檢測等方面工作的知識、能力、素質協調發展的復合性應用型人才。

本專業培養具有乳品專業技術知識和能力，政治素質好，知識結構合理，具有一定的數據分析處理，基礎實驗室操作技能，工程與機械知識，微生物基礎知識與技能，食品化學與分析檢驗，企業經營與經濟分析等基本能力。

1.掌握生物化學、乳品化學和乳品微生物、食品營養的基本理論與實驗技術；2.掌握乳品分析與檢驗的方法；3.具有乳品工藝設計、設備選用的能力；4.熟悉乳品工業發展的方針、政策和法規；5.熟悉掌握乳品以及其他畜產品的加工工藝、檢驗技術；6.掌握食品營養與安全監測的有關知識和技能；7.具備乳品企業生產管理和技術經濟分析的能力，掌握食品企業對外貿易的有關知識，適應我國入世的需要；8.掌握一門外語，能進行簡單的英語交流，具備一定程度的寫作與翻譯能力。