順德職業技術學院烹飪學院
烹飪學院（順德廚師學院）正式成立于2019年11月，全日制在校學生1200人，設有三個專業：烹飪工藝與營養（烹飪工藝和公共營養兩個方向）、餐飲智能管理（餐飲服務與管理和茶藝與茶文化方向）、藥膳與食療專業。學校2007年開辦烹飪工藝與營養專業；2004年開辦酒店管理專業餐飲管理方向，并于2020年開辦餐飲智能管理專業；2021年獲批藥膳與食療專業，并于2022年開始招生。
學院現有教職工40人，其中教授2人，副教授6人；國務院特殊津貼專家1人、全國餐飲業一級評委3人、國家級裁判3人、中國烹飪大師3人、中國烹飪名師4人、高級技師3人、技師以上6人；全國技能大賽優秀指導教師3人、省級教師團隊1個、校級“金牌教師”4人。擁有一大批兼職行業粵菜大師、名師和客座教授，其中廣東省高層次技能型兼職教師2人。
學院烹飪工藝與營養專業是中央財政支持高等職業學校提升專業服務產業能力項目建設專業，是廣東省第一批二類品牌專業和高水平建設專業，是教育部和廣東省現代學徒制試點專業，是廣東省第一批高水平職業院校專業群牽頭專業。曾獲廣東省教學成果獎一等獎（職業教育），教育部餐飲行業教學指導委員會教學成果一等獎，中餐科技進步一等獎和二等獎。參加人社部《中式烹調師》和《中式面點師》國家職業資格標準制定，并主持編寫《中式烹調師》、《中式面點師》職業技能培訓教材（各5冊），以及“粵菜師傅”職業技能等級證書培訓教材編寫。牽頭研制教育部粵菜制作、粵點制作1+X證書標準，并主編配套培訓教材。
學院現有餐飲綜合實訓基地面積達6600平方米，包含中餐粵菜、廣點、西餐、烘焙、茶藝、餐廳服務等多功能信息化實訓室，與企業共建順德美食研究院產教融合基地暨廣東省“粵菜師傅”培育示范基地，總面積達4000平方米。2019年承辦全國職業院校技能大賽（高職組）烹飪賽項，同時連續三年承辦廣東省職業院校技能大賽（高職組）烹飪賽項，以及粵港澳大灣區粵菜師傅相關的多次行業技能大賽。
2005年中國烹飪協會、順德政府、順德職業技術學院開始籌建中國烹飪學院，并于2014年元月在順德職業技術學院正式成立中國烹飪學院。2016年學校研究成立順德職業技術學院烹飪學院。2018年，順德區委區政府在學院成立順德廚師學院。學院相繼獲得國務院僑辦“海外惠僑工程-中餐繁榮基地”、教育部“雙師型”教師培養基地、全國餐飲業食品營養分析檢測中心、粵菜發展研究中心、廣東省烹飪公共實訓中心、廣東省“粵菜師傅”工程培訓基地、廣東省中小學勞動教育基地、教育部餐飲行指委優秀示范院校、中國餐飲30年桃李芬芳優秀獎、改革開放40年中國餐飲行業人才培養突出貢獻單位、全國脫貧攻堅先進集體等榮譽。
2008年，學院組織127名師生參加北京奧運會和殘奧會餐飲服務工作，并被中國教育報頭版頭條報道。此后相繼參加廣州亞運會、深圳世界大學生運動會、上海世博會等大型國際活動的餐飲服務工作，并榮獲“中華金廚獎”。學生參加國家級(含教育部和中國烹飪協會)烹飪技能大賽和創新創業大賽獲得團體一等獎（金獎）3項、二等獎(銀獎)4項、三等獎1項，個人一等獎（金獎）11項、二等獎(銀獎)8項，參加省級餐飲服務、茶藝類比賽榮獲一等獎多項。學院致力于打造省內領先、國內一流、綜合實力強、人才培養質量高的名牌專業群。
為落實廣東省實施“粵菜師傅”工程的要求，充分利用順德作為粵菜重要發祥地、世界美食之都、中國廚師之鄉的產業優勢和專業辦學優勢，順德廚師學院致力于弘揚美食文化，助力鄉村振興和精準扶貧，實現“一人學廚，全家脫貧”，“一人學廚，全家幸福”的美好愿景。依托以上基地平臺面向佛山對口幫扶涼山地區8個國家深度貧困縣、面向廣東省雷州、徐聞、云浮、面向甘肅張掖培黎、面向貴州省黔東南苗族侗族自治州等多地，通過“請進來”和“送教上門”共開辦各類全免費粵菜師傅廚藝培訓班124期，培訓學員多達6616人，引起了強大的社會反響，多次在央視等全國主流媒體公開報道，被稱為“小切口推動大變革”。順德廚師學院職業教育精準扶貧模式入選全國職業教育服務鄉村振興典型案例。在2020年12月8日教育部新聞發布會上，成為唯一被教育部點名表揚的高職院校。
【專業主干課程介紹】
烹飪工藝與營養專業：烹飪原料、中式烹調工藝、中式面點工藝、餐飲食品安全、烹飪營養與配餐、粵菜制作工藝、廣點制作工藝、西餐工藝、西點工藝、創意美食設計與制作、菜品研發與制作、酒水知識與調酒技術、餐飲運營與管理、地方風味菜肴制作、地方風味點心制作、中醫營養與食療、生命期營養、拼盤與盤飾工藝、餐飲美學與宴席設計、餐飲智能管理、顧客關系與營銷實務等。
畢業生可獲得的技能證書：中式烹調師、中式面點師職業技能等級證書；粵菜制作、粵點制作1+X證書；食品安全管理員（中級以上）；公共營養師（（中級以上））等。
餐飲智能管理專業：管理學原理、顧客關系與營銷實務、餐飲智能管理概論、房務部運營與管理、餐飲經營的計劃與控制、餐飲業收益管理、餐飲企業人力資源管理、餐飲運營管理、餐飲業財務會計、餐飲網絡營銷、咖啡鑒賞與制作、茶藝服務與管理、茶藝與茶文化、飲食美學與筵席設計、HACCP管理系統、食品營養與配餐、酒水飲料經營管理實務等。
畢業生可獲得的技能證書：餐飲服務管理、餐飲管理運營職業技能等級證書、茶藝師職業證書。
【專業主要就業方向】
烹飪工藝與營養專業：主要面向現代餐飲中西餐廚房冷盆、切配、爐灶、排菜、點心等技術領域的大廚、行政總廚、餐飲部經理等管理相關工作；各類大型團餐企業中央廚房管理、食品質量安全管理、菜品研發中心、營養配餐等相關技術、管理崗位工作；大中專職業學校烹飪教學和培訓工作。
餐飲智能管理專業：國際國內高端休閑連鎖餐飲集團、大型機構餐飲公司、高級會所、主題餐廳、國際國內高星級酒店餐飲部門等餐飲企業的服務與管理崗位；各類大型團餐企業的連鎖運營管理崗位。
