四川化工職業技術學院2021年單招（旅游大類--酒店管理專業-現代學徒制）技能測試大綱
四川化工職業技術學院
2021年單獨招生考試旅游大類
（酒店管理專業- 現代學徒制）專業技能測試大綱
【本大綱適用于報考酒店管理專業（現代學徒制班）的職高、普高考生】
一、基本情況說明
本技能測試大綱以教育部中等職業學校酒店管理類專業教學指導方案和普通高中教育教學大綱所規定的各項要求為依據，考核學生心理、禮儀、語言表達等綜合能力，也測試學生對酒店管理專業的興趣，職業技能學習的潛力。
二、測試適用對象
適用對象為2021年報考四川化工職業技術學院酒店管理（現代學徒制）專業考生。
三、測試形式與時間
1.中職考生測試：面試+技能測試，時間為每個考生7分鐘。
2.普高考生測試：面試，時間為每個考生5分鐘。
四、測試場地
食堂四樓（中職考生考場和普高考生考場）
五、測試內容及要求
（一）中職考生測試
1.基本禮儀規范（60分）
（1）頭發干凈整齊，妝容淡雅，指甲修剪整齊，服裝整潔、搭配得體。
（2）舉止大方、自然、穩重，注重禮節禮貌，面帶微笑，具有親和力。
（3）五官端正、形體良好、走姿、站姿、手勢等肢體語言得當。
（4）此項考評不另計時間，貫穿技能測試全過程。
2.自我介紹（60分，2分鐘）
（1）口齒清楚，語速適宜，表達準確，簡潔、流暢。
（2）條理清晰，內容多樣，主題突出。
（3）普通話發音準確，具有親和力。
（4）考試在進行自我介紹時不得提及自己的姓名和學校等可能影響考試公正的信息。
（5）時間控制在2分鐘內。
3.斟酒技能（40分,2分鐘）
（1）能獨立完成3杯紅酒的斟酒；
（2）操作動作美觀優雅，手法衛生，酒瓶執握方法正確，斟酒量5分滿，無灑落；
（3）職業習慣好，微笑服務；
（4）在規定時間2分鐘內完成。
4.餐巾折花技能能力（40分，3分鐘）
（1）掌握口布折花的基本手法；
（2）自主選擇制作3種杯花或者盤花，也可以兩者都有，并能報出每一種花的花名，造型挺括美觀；
（3）操作動作手法正確，符合衛生要求；
（4）職業習慣好，微笑服務；
（5）在規定時間3分鐘內完成。
（二）普高考生測試
1.基本禮儀規范（60分）
（1）頭發干凈整齊，妝容淡雅，指甲修剪整齊，服裝整潔、搭配得體。
（2）舉止大方、自然、穩重，注重禮節禮貌，面帶微笑，具有親和力。
（3）五官端正、走姿、站姿、手勢等肢體語言得當。
（4）此項考評不另計時間，貫穿技能測試全過程。
2.自我介紹（60分，2分鐘）
（1）口齒清楚，語速適宜，表達準確，簡潔、流暢。
（2）條理清晰，內容多樣，主題突出。
（3）普通話發音準確，具有親和力。
（4）時間控制在2分鐘內。
3.自選對象物介紹（80分，3分鐘）
（1）考生在以下三種對象中自選一個作為介紹對象：貴州茅臺酒、碧螺春茶、中國八大菜系中任一代表菜。
（2）考生選定對象后，自行確定介紹的立意、角度、重點、詳略。
（3）介紹觀點正確，用詞準確、規范、表達流暢，語音清晰，語速適中。
（4）介紹重點突出，條理清晰，詳略得當，邏輯性強，同時具有生動性和趣味性。
（5）普通話發音準確。
（6）時間控制在3分鐘內。
六、測試評分標準
四川化工職業技術學院自主招生
酒店管理專業技能測試評分表（中職考生）
考生編號
酒店管理專業單招綜合面試評分表
身高、五官形體、禮儀部分-基本禮儀（滿分60分）
項目一評分表
身 高（20分） | |||
分值 | 評分標準（公分） | 得分 | |
男 | 女 | ||
20 | 175及以上 | 170及以上 | |
18 | 170-175 | 165-169 | |
15 | 165-169 | 160-164 | |
12 | 160-164 | 155-159 | |
8 | 155-159 | 150 -154 | |
4 | 155以下 | 150以下 | |
五官形體（20分） | ||
評分標準 | 分值 | 得分 |
五官端正，身材勻稱； 皮膚干凈，無明顯疤痕； 無明顯皰、瘡、疹、痘；無“O”型腿、駝背、雞胸、塌肩等缺陷。 | 15-20 | |
10-15 | ||
5-10 | ||
5分以下 | ||
禮 儀（20分） | ||
評分標準 | 分值 | 得分 |
儀表端莊，妝容淡雅、著裝得體； 舉止大方、自然、穩重，注重禮節禮貌，面帶微笑，具有親和力；走姿、站姿規范； 走姿無明顯內外八字、顛跛、搖擺等現象。 | 15-20 | |
10-15 | ||
5-10 | ||
5分以下 | ||
項目二評分表
酒店管理專業單招綜合面試評分表 自我介紹部分（滿分60分）
項目 | 評 分 標 準 | 分值 | 得分 |
語言表達 | 口齒清楚，語速適宜，表達準確，簡潔、流暢； 條理清晰，內容多樣，主題突出； 普通話發音準確，具有親和力，情緒控制穩定。 | 60 |
項目三評分表
酒店管理專業單招綜合面試評分表斟酒技能部分（滿分40分）
項目 | 評 分 標 準 | 分值 | 得分 |
紅酒斟酒 | 斟酒前酒杯擺放凌亂，酒標正面朝下的，扣5~10分。 斟酒量為5分滿，斟酒量不當的，扣5~10分。 斟倒酒水時灑落一灘的，一次扣5~10分。 斟酒時酒瓶口觸碰酒杯口的，扣5~10分。 | 40 |
項目四評分表
酒店管理專業單招綜合面試評分表 餐巾折花部分（滿分40分）
項目 | 評 分 標 準 | 分值 | 得分 |
餐巾折花 | 3種花型，每少一種花型的扣10分。 折疊手法有失衛生的，扣5~10分。 花型松散、不挺括的，扣5~10分。 | 40 |
考生評分總表
項目一 | 項目二 | 項目三 | 項目四 | 總得分 |
評委簽名
四川化工職業技術學院自主招生
酒店管理專業技能測試評分表（普高考生）
考生編號
酒店管理專業單招綜合面試評分表
身高、五官形體、禮儀部分-基本禮儀（滿分60分）
項目一評分表
身 高（20分） | |||
分值 | 評分標準（公分） | 得分 | |
男 | 女 | ||
20 | 175及以上 | 170及以上 | |
18 | 170-175 | 165-169 | |
15 | 165-169 | 160-164 | |
12 | 160-164 | 155-159 | |
8 | 155-159 | 150 -154 | |
4 | 155以下 | 150以下 | |
五官形體（20分） | ||
評分標準 | 分值 | 得分 |
五官端正，身材勻稱； 皮膚干凈，無明顯疤痕； 無明顯皰、瘡、疹、痘；無“O”型腿、駝背、雞胸、塌肩等缺陷。 | 15-20 | |
10-15 | ||
5-10 | ||
5分以下 | ||
禮 儀（20分） | ||
評分標準 | 分值 | 得分 |
儀表端莊，妝容淡雅、著裝得體； 舉止大方、自然、穩重，注重禮節禮貌，面帶微笑，具有親和力；走姿、站姿規范； 走姿無明顯內外八字、顛跛、搖擺等現象。 | 15-20 | |
10-15 | ||
5-10 | ||
5分以下 | ||
項目二評分表
酒店管理專業單招綜合面試評分表
自我介紹部分（滿分60分）
項目 | 評 分 標 準 | 分值 | 得分 |
語言表達 | 口齒清楚，語速適宜，表達準確，簡潔、流暢； 條理清晰，內容多樣，主題突出； 普通話發音準確，具有親和力，情緒控制穩定。 | 60 |
項目三評分表
酒店管理專業單招綜合面試評分表
自選對象介紹部分（滿分80分）
項目 | 評 分 標 準 | 分值 | 得分 |
語言表達 | 介紹觀點正確，用詞準確、簡潔、表達流暢； 口齒清楚，語速適宜； 介紹重點突出，條理清晰，詳略得當； 邏輯性強，同時具有生動性和趣味性； 普通話發音準確，具有親和力； 情緒控制穩定。 | 80 |
考生評分總表
項目一 | 項目二 | 項目三 | 總 分 |
評委簽名
特別說明：
2021級酒店管理（現代學徒制）將與成都瑞城名人酒店、成都正熙國際酒店和成都明宇尚雅酒店合作，具體聯合培養學生數待學生進校后根據酒店需求進行培訓，錄取原則按照以下規則進行。
學生根據學校招生章程錄取后，入學教育期間，充分了解三個酒店的情況后，需再填報一、二、三共三檔酒店志愿，且每檔志愿只能填一家酒店。按填報酒店志愿優先原則進行分班，志愿相同的前提下按照綜合總成績從高到低的原則進行分班，第一志愿無法滿足進入第二志愿，第二志愿無法滿足進入第三志愿，以此類推。各酒店班額數最后一名考生綜合總成績相同的情況下，優先錄取技能測試成績高的考生；若技能測試成績仍相同，則依次比較數學、語文、英語成績。
