2019年單獨招生考試技能測試大綱旅游管理專業(yè)(旅游服務一類)
一、考試性質
本次考試是四川省普通高等學校招收中等職業(yè)學校畢業(yè)生單獨招生考試,是旅游管理專業(yè)面向中等職業(yè)學校(含普通中專、職業(yè)高中、技工學校和成人中專)旅游管理類專業(yè)畢業(yè)生的選拔性考試。
二、考試依據(jù)
本技能測試大綱以教育部高等職業(yè)學校旅游管理類專業(yè)教學指導方案和中華人民共和國職業(yè)技能鑒定規(guī)范為依據(jù),結合高等職業(yè)院校教學實際,以測試考生專業(yè)操作技能和在操作過程中表現(xiàn)出來的職業(yè)態(tài)度、職業(yè)技能學習潛力為目的制定。
三、考試時間與方法
(一)考試時間
7分鐘/人
(二)考試方法
面試,考試分為形象氣質展示、專業(yè)技能展示兩個環(huán)節(jié),連續(xù)并在規(guī)定時間內完成。每個考生單獨參加面試,主要是考核學生的職業(yè)潛質。
四、考試內容及要求
(一)考試要點與分值
以面試的形式進行,總分150分,其中形象氣質展示30分,專業(yè)技能展示120分。
(1)形象氣質展示
形象氣質展示主要考察學生的形象禮儀是否符合專業(yè)要求。要求學生以職業(yè)形象(包括服飾妝容、精神氣質及禮儀禮節(jié))參加面試,同時準備1分鐘的自我介紹(可以有任何藝術類型的自我介紹)
(2)專業(yè)技能展示(二選一)
1、導游服務技能:包括自選景點講解和才藝展示:
才藝展示:以適用在旅游服務過程中向客人展示的才藝為主(不追求舞臺效果),才藝展示內容琴棋書畫不拘一格,健康高雅積極向上。(需要用的道具、服裝、音樂考生自備),時間不超過3分鐘。
2、中餐服務技能:包括托盤技能和餐巾折花技能展示
項目名稱 |
考試內容 |
考試要點 |
備注 |
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形象氣質展示 |
儀容儀表 |
容貌、姿態(tài)、著裝符合行業(yè)標準;言談舉止得體大方 |
時間為1分鐘 |
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自我介紹 |
自我介紹簡明清晰、富有激情;語言流暢、生動。 |
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專業(yè)技能展示(二選一) |
導游服務技能 |
景區(qū)模擬講解 |
1、語音清晰,語速適中,節(jié)奏合理 2、語言準確、規(guī)范;表達流暢、有條理;具有生動性和趣味性 3、景點信息正確、準確,要點明確,無明顯錯誤 4、條理清晰,詳略得當,主題突出 5、所講內容具有一定的文化內涵,能體現(xiàn)物境、情境和意境的統(tǒng)一 6、能使用恰當?shù)闹v解技巧,講解通俗易懂,富有感染力 7、具備一定應變能力 |
講解不少于3分鐘,不超過4分鐘。 |
才藝展示 |
表演有特色;能與客人互動;能烘托出現(xiàn)場氣氛,有一定的感染力。以適用于在旅游服務過程中為客人展示的才藝為主。 |
時間不超過3分鐘 |
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中餐服務技能 |
餐巾折花 |
1.掌握餐巾折花的基本手法; 2.能獨立制作杯花和盤花各3種,并能報出每一種花的名稱; 3.巾花挺拔、造型美觀、款式新穎; 4. 折疊手法正確、一次性成形、花型逼真、美觀大方; 5.操作手法正確,符合衛(wèi)生要求; |
操作時間不超過3分鐘。 |
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托盤 |
1、掌握托盤的輕托使用方法,手法正確,托盤平穩(wěn); 2、裝盤符合使用原則,內高外低,分類擺放; 3、步伐輕盈大方,托送物品無翻到、落地現(xiàn)象; 4、職業(yè)習慣好,微笑服務; |
操作時間不超過2分鐘 |
(二)評分標準
序號 |
環(huán)節(jié) |
分值 |
測試項目 |
項目分值 |
評分標準 |
1 |
形象氣質展示 |
30 |
儀容儀表展示 |
10 |
容貌、姿態(tài)、著裝符合行業(yè)標準;言談舉止得體大方 |
自我介紹 |
20 |
個人興趣特點及愛好介紹豐富,對旅游專業(yè)有一定程度認知,條理清晰,主題突出;普通話語音良好,語言表達順暢。 |
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2 (二選一) |
導游服務技能 |
120 |
導游講解技能 |
80 |
1.語音清晰,語速適中,節(jié)奏合理; 2.語言準確、規(guī)范;表達流暢、條理清晰;具有生動性和趣味性; 3.景點信息準確,要點明確,無明顯錯誤; 4.詳略得當,主題突出; 5.所講內容具有一定的文化內涵,能體現(xiàn)物境、情境和意境的統(tǒng)一; 6.能使用恰當?shù)闹v解技巧,講解通俗易懂,富有感染力; 7.具備一定應變能力; |
才藝展示 |
20 |
積極健康, 貼近專業(yè)特點。 |
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20 |
特色突出, 表現(xiàn)精彩。 |
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中餐服務技能 |
120 |
餐前準備(儀容儀表) |
20 |
1.頭發(fā):干凈、整齊,著色自然,發(fā)型美觀大方; 2.面部:男生不留胡須及長鬢角,女生淡妝;3.手部及指甲:干凈、不涂有色指甲油,指甲修剪整齊; 4.服裝:整齊干凈,無破損、無丟扣; 5.符合崗位要求的黑顏色皮鞋,干凈,擦試光亮、無破損; 6.襪:男深色、女淺色,干凈、無褶皺、無破損; 7.總體印象:舉止大方、自然、優(yōu)雅,注重禮節(jié)禮貌,面帶微笑; 8.走姿、站姿符合職業(yè)要求,以走秀形式展示,時間不超過1分鐘。 |
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托盤 |
40 |
1.掌握餐飲服務中托盤的輕托使用方法,手法正確,托盤平穩(wěn); 2.裝盤符合使用原則,內高外低,分類擺放,標志朝外; 3.步伐輕盈大方,托送物品無翻到、落地現(xiàn)象; 4.時間不超過2分鐘。 |
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餐巾折花 |
60 |
1.掌握口布折花的基本手法; 2.能獨立制作杯花和盤花各3種,并能報出 每一種花的名稱; 3.巾花挺拔、造型美觀、款式新穎; 4.折疊手法正確、一次性成形、花型逼真、美觀大方; 5.操作手法正確,符合衛(wèi)生要求; 6.時間不超過3分鐘。 |
五、成績評定
成績以百分制計算,總分(150分)=形象氣質展示(30分)+專業(yè)技能展示(120分),從所有考官所給的分數(shù)中直接算出平均分,作為該考生的最終得分。
六、所需工具及輔助材料
考場所需設備如下表(按1間考室統(tǒng)計)
品名 |
數(shù)量 |
規(guī)格要求說明 |
托盤 |
4個 |
膠木托盤,中號 |
口布 |
12張 |
棉質 |
紅酒杯 |
12個 |
容量120ml以上 |
餐碟 |
12個 |
直徑24-28cm |
直身杯 |
8 |
杯身高20cm |
椅子 |
4 |
靠背椅,供考場主考官使用 |
條桌 |
5張 |
1.2米*0.5米 |
礦泉水 |
4瓶 |
怡寶500ml裝 |
灌裝飲料 |
8聽 |
雪碧聽裝 |
七、參考教材
《導游業(yè)務》和《餐飲服務技能》